「金華たまごプリン」は「金華たまご」に惚れ込んだシェフが丁寧に一つ一つ手づくり致します。

すべての工程を大切に…。

プリンを本当に美味しくする為には素材だけではなく、その工程の一つ一つを大切に、大切に…そして丁寧に。素材を愛し、プリンを愛したシェフの渾身の仕事が必要なのです。

【コクを出す為に】
普通のプリンは、ここで生クリームを使用しますが、卵の旨味を引き出す為に「卵黄」の比率を多くしました。つまり、（卵白）１：２（卵黄）にしたのです。これによって生クリームを一切使わず、コクをだし濃厚な卵の美味しさを引き出す事に成功しました。

【焼き方へのこだわり】
プリンの仕上げで大切な「蒸し」の作業。これも、いつも同じではありません。その日の天気。気温などにより、温度や時間を変えて一番良い状態で蒸し上がる様にします。

釡に入れた後も焼きムラが出来ない様に時間によって釜の中で位置を変えたりもします。

パティシエは宮城県石巻市に「La Fuka（ら・風菓）」というお店を営む「高橋　博之」オーナー。創業から５０年の歴史ある菓子店の店長さんで、『金華たまご』に惚れ込んで、「金華たまごプリン」を造り上げた名パティシエです（＾＾）